CoNCeNT-コンセント- × Lievre-リエーブル-

第2回sweetなコラボイベント

ソムリエール×パティシエール
「お酒とスイーツの会(第2回)」

立ち飲みワインの店Lievre(リエブール)と安全で美味しいにこだわるパティスリーCoNCeNT(コンセント)がチームを組み、お酒とスイーツのマリアージュの可能性を探る会の(第2回)を開催しました。

料理の後になってしまうデザートを主役にし、お酒とスイーツのことを知り尽くしたソムリエールとパティシエールによるデザートコースをご提供。

女性ならではの感性で作り上げたメニューは、互いの味を高め合う相性の良さだけでなく、新たな味覚やデザインも楽しんでいただけました。

第2回となる今回のテーマは ”地中海のバカンス”です。

■開催日:2017.7.17(月)※このイベントは終了しています
■時間:15:30〜/17:30〜(2部制)
■定員:各回8名
■料金:5000円(税込)
■メニュー:オリジナルレシピのアルコール4種(ワイン以外も含まれます)+スイーツ4皿

→「お酒とスイーツの会(第1回)」の様子はこちらから
→「お酒とスイーツの会(第3回)」の様子はこちらから

Menuリスト

1.
食前酒のウェルカム
シャンパーニュ

まずは乾杯。当日は暑い日だったので、
冷たいおしぼりとシャンパーニュでスッキリ。

本日のコースメニューを眺めながら、
最初のマリアージュを待ちます。

2.
セアダス
蜂蜜のソース
×
柑橘と蜂蜜の
サングリア

イタリア サルディーニャ島の伝統菓子セアダスをロリポップ風に。パリパリの生地の中にはペコリーノチーズが。泡だてたハチミツオレンジソースにつけて。

それに合わせるのは、スペインより自家製サングリア。たっぷりのフルーツとハーブを漬け込みますが、今回はソースに合わせて特にオレンジと蜂蜜をふんだんに使いました。

3.
柑橘のパルフェ
×
完熟オレンジと
グラッパのカクテル

スペインから、ブラッドオレンジ、ライム、グレープフルーツ等の柑橘類にフロマージュブランのアイスを合わせバルサミコのソースを。柑橘類は様々なテクスチャーになるようにアレンジしてあります。

お酒はブラッドオレンジとグラッパのカクテル。グラッパのフルーティですっきりとしたところがカクテルにしても生かされ、ブラッドオレンジとあいまって夏にぴったりのカクテルに。

4.
ラベンダーと
ブルーベリーの
プレート
×
スペイン産白ワイン
(アイレン×マカベオ)

南仏、エクサンプロヴァンスから、ラベンダーとブルーベリーのプレート。心地よくふわっと香るラベンダーがとても上品なデザートです。

こちらと合わせるのは、シンプルにスペインの白ワイン。アイレンとマカベオという、スペインのぶどうで作られている白ワインです。アイレンはスペインで最大の栽培面積を誇るぶどう品種で、白い花のようなエレガントな香りが特徴。デザートのラベンダーの香りと白い花の香りが綺麗に交じり合います。

5.
タルトオシトロン
コンセント風
×
自家製
リモンチェッロと
オレジペコの
冷たい紅茶

南仏、マントンから、タルトオシトロンをコンセント風にアレンジ。バジルの入ったレモンジェラート、レモンクリームが薄いチョコレートに包まれていて、爽やかなでいて優しく甘いデザート。

お酒は自家製リモンチェッロとオレンジペコの冷たい紅茶。リモンチェッロを飲んで、デザートを食べ、そして紅茶を飲むと、優しい柑橘の香りに包まれます。リモンチェッロを紅茶に垂らせばフルーツティーのような味わいに。

6.
オリーブと
ジャガイモのカヌレ

最後は塩味のオリーブとジャガイモのカヌレ。
甘いものから塩味へ。

コンセントさんより、甘いものばかりだったので、と最後にちょっと塩気のあるものをご用意いただきました。逆テイストのデザートです。

お店の雰囲気
いろいろ

開催日のお店の様子など、いろいろな写真を集めてみました。

お店までの道順

東中野の駅から徒歩3分。ワイン色の看板が目印です。
気軽にのれんをくぐってみてください。

地図
  • Google Map
  • 〒164-0003 東京都中野区東中野4-5-24
  • ─営業時間─

    火:17:00〜24:00(L.O 23:30)
    水〜土:15:00〜24:00(L.O 23:30)
    日:15:00~23:00(L.O 22:30) 月曜定休
  • 03-6908-7358

お店のご案内

今回コラボした2店舗のご紹介。

パティスリー

CoNCeNT

パティスリー コンセント/幡ヶ谷

東京・幡ヶ谷にあるケーキ屋さんCoNCeNT(コンセント)。私達の目指すのは、かわいく、フレッシュなケーキ。見た目も味も全てを含めて「かわいい」と感じられるのがコンセント流です。

立ち飲みワイン

Liévre

立ち飲みワイン リエーブル/東中野

アペリティーボやってます。気軽でおしゃれに"毎日通える"をテーマに、明るいうちから「ワインとお惣菜」を楽しめる15時からのオープン。軽く飲みたいとき、ふらりとお立ち寄りください。

ラムしゃぶ鍋
×ワイン飲み放題

お二階にてラムしゃぶとワインの会、ご予約承ります。

臭みのない12ヶ月未満の新鮮なラム肉を特製の2種類タレでしゃぶしゃぶ。 一緒にワインセラーから自分でワインを選んで飲み放題!

アペリティーボ
やってます

当店では15時から19時までのご来店で、お惣菜盛り合わせをサービスしています。明るいうちからワインを楽しむハッピーな時間。"夕暮れワイン"はいかがですか?

ワインとお惣菜

ワインに合うちょっぴりおしゃれなおつまみは各種¥400-。もずく酢、板わさ、なめろうなど、定番おつまみをすこしひねったお皿にしてみました。

お酒とスイーツの会
(第1回)

5/29にお酒とスイーツの会がはじめて開催されました。テーマはフランス各地の食材による ”旅するフランス”。メニューや写真等、当日の様子はこちら。

お酒とスイーツの会
(第3回)

10/9にお酒とスイーツの会の第3回が開催されました。テーマは ”ヨーロッパの収穫祭”。メニューや写真等、当日の様子はこちら。