「お酒とスイーツの会（第2回）」Lievre-リエーブル-　[東中野の立ち飲みワインバー]

ソムリエール×パティシエール
「お酒とスイーツの会（第2回）」

立ち飲みワインの店Lievre（リエブール）と安全で美味しいにこだわるパティスリーCoNCeNT（コンセント）がチームを組み、お酒とスイーツのマリアージュの可能性を探る会の（第2回）を開催しました。

料理の後になってしまうデザートを主役にし、お酒とスイーツのことを知り尽くしたソムリエールとパティシエールによるデザートコースをご提供。

女性ならではの感性で作り上げたメニューは、互いの味を高め合う相性の良さだけでなく、新たな味覚やデザインも楽しんでいただけました。

第2回となる今回のテーマは ”地中海のバカンス”です。

■開催日：2017.7.17(月)※このイベントは終了しています
■時間：15:30〜/17:30〜(2部制)
■定員：各回8名
■料金：5000円（税込）
■メニュー：オリジナルレシピのアルコール4種(ワイン以外も含まれます)＋スイーツ4皿

→「お酒とスイーツの会（第1回）」の様子はこちらから
 →「お酒とスイーツの会（第3回）」の様子はこちらから

Menuリスト

1.
食前酒のウェルカム
シャンパーニュ

まずは乾杯。当日は暑い日だったので、
冷たいおしぼりとシャンパーニュでスッキリ。

本日のコースメニューを眺めながら、
最初のマリアージュを待ちます。

2.
セアダス
蜂蜜のソース
×
柑橘と蜂蜜の
サングリア

イタリアサルディーニャ島の伝統菓子セアダスをロリポップ風に。パリパリの生地の中にはペコリーノチーズが。泡だてたハチミツオレンジソースにつけて。

それに合わせるのは、スペインより自家製サングリア。たっぷりのフルーツとハーブを漬け込みますが、今回はソースに合わせて特にオレンジと蜂蜜をふんだんに使いました。

3.
柑橘のパルフェ
×
完熟オレンジと
グラッパのカクテル

スペインから、ブラッドオレンジ、ライム、グレープフルーツ等の柑橘類にフロマージュブランのアイスを合わせバルサミコのソースを。柑橘類は様々なテクスチャーになるようにアレンジしてあります。

お酒はブラッドオレンジとグラッパのカクテル。グラッパのフルーティですっきりとしたところがカクテルにしても生かされ、ブラッドオレンジとあいまって夏にぴったりのカクテルに。

4.
ラベンダーと
ブルーベリーの
プレート
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スペイン産白ワイン
(アイレン×マカベオ)

南仏、エクサンプロヴァンスから、ラベンダーとブルーベリーのプレート。心地よくふわっと香るラベンダーがとても上品なデザートです。

こちらと合わせるのは、シンプルにスペインの白ワイン。アイレンとマカベオという、スペインのぶどうで作られている白ワインです。アイレンはスペインで最大の栽培面積を誇るぶどう品種で、白い花のようなエレガントな香りが特徴。デザートのラベンダーの香りと白い花の香りが綺麗に交じり合います。

5.
タルトオシトロン
コンセント風
×
自家製
リモンチェッロと
オレジペコの
冷たい紅茶

南仏、マントンから、タルトオシトロンをコンセント風にアレンジ。バジルの入ったレモンジェラート、レモンクリームが薄いチョコレートに包まれていて、爽やかなでいて優しく甘いデザート。

お酒は自家製リモンチェッロとオレンジペコの冷たい紅茶。リモンチェッロを飲んで、デザートを食べ、そして紅茶を飲むと、優しい柑橘の香りに包まれます。リモンチェッロを紅茶に垂らせばフルーツティーのような味わいに。